Dinh Dưỡng cho Người sau Viêm Tụy Cấp – Ăn Đúng Để Tránh Tái Phát

Trong đợt cấp, người bệnh thường được nhịn ăn hoàn toàn theo chỉ định để giảm hoạt động tiết men của tụy. Khi triệu chứng cải thiện, việc ăn uống trở lại sẽ bắt đầu từ thức ăn lỏng, ít chất béo, sau đó tăng dần theo hướng dẫn cụ thể của bác sĩ điều trị.

• Chế độ ăn ít chất béo là nguyên tắc quan trọng nhất, vì chất béo kích thích tụy tiết ra nhiều enzyme tiêu hóa hơn.

• Chia nhỏ thành nhiều bữa ăn trong ngày, tránh ăn quá no trong một lần.

• Tuyệt đối không uống rượu bia, vì đây là nguyên nhân hàng đầu gây viêm tụy cấp tái phát.

• Tinh bột dễ tiêu như cơm, cháo, bánh mì.

• Nguồn đạm nạc như ức gà, cá trắng, đậu phụ, lòng trắng trứng.

• Rau củ nấu chín kỹ và trái cây ít chất béo.

• Đồ chiên rán, nội tạng động vật, các loại thịt nhiều mỡ.

• Rượu bia dưới mọi hình thức.

• Thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều chất béo bão hòa.

Kiểm soát tốt mỡ máu (đặc biệt chỉ số triglyceride) và điều trị dứt điểm sỏi mật nếu có, vì đây là hai nguyên nhân phổ biến nhất gây viêm tụy cấp tái phát. Người bệnh nên tái khám định kỳ để theo dõi chức năng tụy, đặc biệt nếu đã trải qua đợt viêm tụy cấp mức độ nặng.

Sau viêm tụy cấp có cần kiêng chất béo hoàn toàn suốt đời không?

Không cần kiêng hoàn toàn suốt đời với hầu hết trường hợp viêm tụy cấp nhẹ do sỏi mật đã được xử lý dứt điểm. Tuy nhiên nên duy trì chế độ ăn ít chất béo, tránh chiên rán nhiều dầu mỡ như một thói quen lành mạnh lâu dài.

Uống rượu bia lượng ít có an toàn sau khi đã khỏi viêm tụy cấp không?

Không có ngưỡng "an toàn" được xác định rõ ràng cho người đã từng bị viêm tụy cấp, đặc biệt nếu nguyên nhân liên quan đến rượu bia. Cách an toàn nhất là kiêng hoàn toàn rượu bia để tránh nguy cơ tái phát.